＜compote de tomato＞

身体の熱を冷まし潤いを与えてくれるトマト。
口の渇き、暑さによるイライラやのぼせの改善。消化促進、高血圧などにも良い食材。
湯むきのひと手間がありますが小腹がすいた時にも良く、つけ汁もソーダで割ったり全ていただけます。
これからの暑くなる時期に常備すると便利な簡単コンポートです。

＜食材＞
ミニトマト　300g
蜂蜜　　　　50cc
レモン        50cc
ミント　　　適宜

＜作り方＞
①お湯を沸かす。
②ミニトマトのヘタを取り、ヘタ部分に包丁のあごで浅く切り込みを入れる。
③氷水を用意。ミニトマトを沸騰したお湯に投入すると皮が割れてくるので７〜８秒で氷水に引き上げる。
④トマトの皮を取り除く
⑤蜂蜜とレモン汁を混ぜ合わせる。
⑥④と⑤を合わせて冷蔵庫に一晩つける。